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熟面设备厂家浅谈手工面与机器面的区别

信息来源:http://www.xyyigao.com/  作者: 湖北投面机厂家 发布时间:2019-09-26 09:09
  吃过面的朋友应该知道,面有手工做的面和机器做的面,那么一些人想了解手工做出的面和机器做出的面,口感能有多大差别?下面湖北熟面设备厂家就带你了解一番。
 
  一、我们需要了解的是对于手擀面而言手工面和机器面差异并不大,面好不好吃,跟是手工作出来的还是机器的关系并不大。很多观点所说的手工面比机器面好吃,实际上应该解释为拉面比手擀面好吃,或者手擀面比劣质机器压面好吃。
 
  二、大多数地区人对面条的共同偏好是硬、细、匀,机器显然比人工更易做到,并且各地人们一直在用人工模仿机器。
 
  面是否好吃,说实话跟机器或者人做的关系并不大,很多人其实是混淆了,其存在差异是由于,制作方法的不同,以及工具的原因造成的。一般手工面有两种:手工拉面和手工擀面,而机器面大致上只有一种,即机器压面。
 
  而手工的拉面之所以好吃,是因为它是拉面,拉面的特性就是面筋长,弹性好,这样特性在通常地区人群的审美看来,都是优于手擀面的,更优于劣质的机器压面。
 
  目前看机器拉面的技术还不完善,但是我相信如果机器拉面完善成熟,一定是比普通手擀面好吃的。